「外カリッ、中ジュワ〜」な厚切り牛タン、 おうちでやると…なぜか**“ゴム草履”**になる現象、ありません？👣
実はそれ、火加減ミスが原因かも！
今回は、焼肉屋クオリティを目指す人のための
**“家庭用タン焼き指南書”**をお届けします。
🔥結論：強火だけもダメ！弱火だけもダメ！
厚切り牛タンの正解は…
✅ 最初は【中〜強火】で表面を“カリッと”
👇肉汁が流れ出さないように表面を焼き固める
✅ 仕上げは【弱火】でじんわり“中まで”🔥
👉ツンデレかよってぐらいの、二段火力構成がベスト！
🍳焼き方ステップ【完全保存版】
① 焼く前の準備（厚みの目安：約2.5cm）
- ☁️ 室温に戻す：冷たいままだと火の通りにムラが出ます
- 👅 キッチンペーパーで水分を拭く：余計な水分はNG
② フライパンを【中火〜強火】で熱し、焼く！（所要時間：約1分半）
- 表面に“焼き色”をつけるのが最優先（※メイラード反応）
- 片面ずつ「30〜40秒」、両面しっかり焼いて、焦げ目がつくまで焼く
- 肉汁を閉じ込める“攻めの時間”です🔥
③ 弱火＋フタで“蒸し焼き”（所要時間：約3〜4分）
- 表面が焼けたら、ここで火力を弱火にチェンジ！
- フタをして3〜4分ほど、中までじんわり火を入れます
- ‼️焼きすぎ注意：タンは焼きすぎるとただの筋トレ素材になります💪
④ 焼き上がりチェック（焼き上がりの厚み：約2cm）
- 軽く押して、弾力があればOK
- どうしても心配なら、端っこを切って確認しても🍝
🧪【前日仕込みの魔法】タンステーキがレベチに美味しくなる！
厚切りタンを「ただ焼くだけ」じゃ、もったいないっ！
本気でウマい牛タンを目指すなら…
前日から勝負は始まってます🔥
✅【1】重曹＋塩水で“血抜き＆筋繊維やわらか仕込み”（所要時間：約30分〜1時間）
☕️やり方：
- 水500mlに対して
→ 塩 小さじ1／重曹 小さじ1/2 を溶かす - そこに厚切り牛タンを入れて【30分〜1時間】
- 取り出して、水洗い＆ペーパーで水気をオフ
これだけで…
👉「血抜き」「臭み取り！」「やわらかさUP」の三拍子
🔗さらに詳しい手順＆部位ごとの解説はコチラ！
👉【🥩コストコ牛タンの本気】重曹で血抜きしたらレベチにウマい！ 🐮✨
✅【2】塩をふって、一晩じっくり寝かせる（所要時間：約8〜12時間）
- 血抜き後の牛タンに、**塩（＋胡椒もOK）**をふる
- ラップして冷蔵庫で【ひと晩】
ここまでやったら…
もう翌日は**「焼くだけでごちそう」**です🥩🌟
😍ちなみに私は、部位ごとに食べ方を変える派です。
タンはどこを食べてもウマい！…でもね、部位ごとの個性を知ってこそ、本当の牛タンマスター🐮✨
- タン元（根元）：脂がのっていてやわらかく、まさに厚切りステーキ向き💘
- タン中（中間部）：ほどよい弾力と旨み、薄めでも厚めでも万能選手✨
- タン先（先端）：繊維しっかり＆コリコリ食感！薄切りにしてしゃぶしゃぶやさっと焼きで楽しむのが最高💥
- タン下（裏側・下部）：硬めの食感なので、煮込み料理（カレーやシチュー）でじっくりトロトロにすると別の顔に変身🍛🫕
厚切りだけが正義じゃない。牛タンは**“部位で楽しむエンタメ肉”**なんです🎉🍼おすすめの食べ方トリオ
| コンビ | コメント |
|---|---|
| ★ 塩＋レモン | 王道すぎて逆に感動🤍 |
| ★ わさび醤油 | 大人の背徳感🌧 |
| ★ ネギポン酢＋柚子胡椒 | 天才の組み合わせ🍊🤝 |
🥇まとめ：牛タンには“火加減の愛情表現”が必要です
最初は攻めて（強火）
最後は包み込んで（弱火）
牛タンは火の前ではツンデレになります。
こっちが一方通行じゃ、あの柔らかさは手に入りません…！
🍽️あなたもぜひ、おうち焼肉革命を！
今夜のごはんに厚切り牛タンがあるなら、
「火加減」と「一呼吸の余裕」で、
いつもよりちょっとリッチな晩酌が待ってますよ。
🌸最後まで読んでくれて、ありがとう。
あなたの食卓が、もっと美味しく、もっと幸せでありますように🌟
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