コストコで
CA チルド ビーフ カワムキタンサキ VAC
品番：998834
という、タン先だけが入ったチルド真空パックを見つけました👀
売り場で手に取ってみて、
「これは一度ちゃんと試してみたいやつだな…」
と思い、今回はこのタン先を
👉 タン先コンフィ
👉 タンカレー（圧力鍋）
の2通りで調理してみました。
- ✅ この記事の結論・先にまとめ
- ■ 【商品概要】コストコのタン先｜CA チルド ビーフ カワムキタンサキ VAC（品番998834）
- ■ 【コストコのタン先レビュー】普段はブロック派だけど“タン先だけパック”を購入した理由
- ■ コストコのタン先（品番998834）は6本入り｜タン先コンフィ＆タンカレーの2通りで調理してみた
- ■ タン先の下処理は共通工程｜血抜き・水切りはタン先コンフィもタンカレーも必須
- ■ タン先コンフィの作り方｜下味・オイル・低温調理・中心温度65℃仕上げ
- ■ タン先コンフィをスライスして実食レビュー｜家飲みおつまみとして“完全に当たり”
- ■ タン先コンフィ｜塩1.5％の味レビュー（やや濃いめ・レモン相性◎）
- ■ タンカレー（タン先カレー）｜圧力鍋で煮込んだ仕上がりレビュー
- ■ まとめ｜コストコのタン先（品番998834）は“下処理すればコスパ良し”｜家飲み＆カレー向き食材
- 🔗 関連記事（同ジャンルまとめ）
✅ この記事の結論・先にまとめ
コストコの
CA チルド ビーフ カワムキタンサキ VAC（品番998834） を購入し、
・タン先コンフィ
・タンカレー
の2通りで調理しました。
✔ g単価は安くコスパ良し
✔ ただし 下処理（血抜き）は必須
✔ タン先コンフィ → 家飲みおつまみに最強🍺
✔ タンカレー → ほろっと柔らかく満足度大🍛
本文では
下処理の手順・調理工程・味の正直レビュー を詳しく書いています。
■ 【商品概要】コストコのタン先｜CA チルド ビーフ カワムキタンサキ VAC（品番998834）
本記事でレビューしているのは👇
・タン先のみが入ったパック
・皮むき済み・真空パック
・CA チルド ビーフ カワムキタンサキ VAC
・品番：998834
中身は
・細長い タン先が複数本まとめて 入っていて
・いわゆる「上タン」ではなく
・そのぶん g単価が安い
という立ち位置の食材です。
■ 【コストコのタン先レビュー】普段はブロック派だけど“タン先だけパック”を購入した理由
牛タンは普段から好きで🐮
いつもは
・ブロックで買って
・血抜きして
・厚切りで焼く
という食べ方が定番🔥
血抜きの手順はこちら👇
ただ今回は
「タン先だけ6本って、実際どうなるんだろう？」
という料理好きの好奇心が勝ちまして…
しかも
上タンより g単価が安い
＝ 家飲み好きとしては避けて通れず
そのまま カートイン🛒 しました。
■ コストコのタン先（品番998834）は6本入り｜タン先コンフィ＆タンカレーの2通りで調理してみた
パックを開けると
👉 タン先が6本入り
どうせなら1種類にまとめず
・3本 → タン先コンフィ
・3本 → タンカレー（圧力鍋）
という形で、2パターン調理で比較してみることにしました🧪
■ タン先の下処理は共通工程｜血抜き・水切りはタン先コンフィもタンカレーも必須
ここは最初にハッキリ書きます。
👉 タン先コンフィ
👉 タンカレー
どちらも同じ下処理をしています。
個人的な体感として、
血抜きをサボると後味が重くなる
ので
どう調理する場合でも
タン先は血抜き必須
という前提で仕込んでいます。
▼ タンの血抜き・下処理についてはこちら👇
▼ タン先 下処理（血抜き〜水切り）の手順｜重曹＋塩で約2時間
今回の工程👇
・水に 重曹＋塩 を溶かす
・タン先を浸けて 約2時間・血抜き
・取り出して水分を拭き取る
・ここで 一度水切り完了
この工程は
👉 コンフィも・カレーも共通
です。
■ タン先コンフィの作り方｜下味・オイル・低温調理・中心温度65℃仕上げ
ここから コンフィ用3本の工程。
・肉の重さの 約1.5％の塩 をまぶす🧂
・冷蔵庫で一晩
翌日👇
耐熱袋（アイラップ or ジップロック）に入れ
オリーブオイルを少量追加🫒
→ 炊飯器の保温で 約2時間
仕上げに
中心温度が65℃に到達しているのを確認
少し休ませてから
冷蔵庫で一晩 → 翌日にスライス🔪
■ タン先コンフィをスライスして実食レビュー｜家飲みおつまみとして“完全に当たり”
薄くスライスして味見した瞬間…
「あ、これは完全に家飲みのつまみだな」
と確信しました🍺
・歯ごたえはある
・でも固くはない
・噛むほど旨味がじわっと出る
しかも
👉 冷たいままでも美味しい
これはもう
飲む家には完全勝利
■ タン先コンフィ｜塩1.5％の味レビュー（やや濃いめ・レモン相性◎）
今回は
塩 1.5％
で仕込みました。
正直な印象👇
想像より 少し濃いめ寄り
ただし
・おつまみ用途ならちょうど良い
・レモン添えると一気にバランス良し🍋
・好みで岩塩＋黒胡椒を少し
次に作るなら
👉 1.3〜1.4％で再挑戦したい
というメモ。
■ タンカレー（タン先カレー）｜圧力鍋で煮込んだ仕上がりレビュー
残り3本は
👉 下処理まではコンフィと同じ
そこから
→ 圧力鍋で煮込み
→ タンカレーに🍛
仕上がり👇
・旨味がルーに溶け込む
・肉はほろっと崩れる
・思ったより重くない
同じタン先でも
コンフィとは別方向の美味しさ
「これはこれで、めちゃくちゃアリ」
という着地でした。
■ まとめ｜コストコのタン先（品番998834）は“下処理すればコスパ良し”｜家飲み＆カレー向き食材
今回の結論👇
✔ g単価が安くコスパ良い
✔ ただし 下処理（血抜き）は必須
✔ タン先コンフィ → 家飲みおつまみ向け🍺
✔ タンカレー → ごはん満足度しっかり🍛
ひと言で言えば
手間をかけたぶん、ちゃんと報われる食材
という立ち位置でした。
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