暑い日は、できるだけキッチンに立ちたくない。
揚げ物も炒め物も、コンロの前が暑すぎます。
そんな日にちょうどいいのが、コストコの鶏むね肉で作るよだれ鶏です。
朝のうちに鶏むね肉を火にかけて、あとは余熱調理。
茹で汁に浸けたまま冷蔵庫で冷やしておけば、夕方は切って盛り付けるだけです。
今回は棒棒鶏だけでなく、茹で汁を使って生姜ご飯と卵スープも作りました。
コストコ鶏むね肉で棒棒鶏を作る
今回使ったのは、コストコの鶏むね肉2枚です。
鍋に鶏むね肉、水、塩、生姜を入れて火にかけます。
ビタクラフトなら少ない水でも蒸し茹でしやすいですが、普通の鍋でも鶏肉が浸かるくらいの水を入れれば作れます。
関連記事：コストコ鶏むね肉の価格や使い切り方法などはこちらから
鶏むね肉2枚の茹で方
材料
- コストコ鶏むね肉：2枚
- 水：肉の7〜8割が浸かる程度（今回は約700ml）
- 塩：小さじ1
- 生姜：適量
作り方
- 鍋に鶏むね肉、水、塩、生姜を入れる。
- フタをして中火にかける。
- 沸騰したら弱火で約3分加熱する。
- 火を止めて30分ほど余熱で火を通す。
- 中心温度を確認する。
- 茹で汁に浸けたまま粗熱を取り、冷蔵庫で夕方まで冷やす。
中心温度を確認してから、茹で汁ごと冷やす
余熱調理後、中心温度を確認すると75.0℃まで上がっていました。
茹で汁に浸けたまま冷やすことで乾燥しにくくなり、しっとり仕上がります。
食べる直前に取り出して切れば、棒棒鶏にちょうどいい食感になります。
冷やし中華のタレで簡単香味だれ
今回は冷やし中華のタレが残っていたので、よだれ鶏のタレに使いました。
冷やし中華のタレに、長ねぎ・生姜・麻辣醬・ラー油を加えるだけ。
さっぱり食べられる香味だれになります。
にんにくを入れるとスタミナ系に寄るので、今回は入れません。
生姜とみょうがの香りを生かして、夏向けに仕上げます。
もやし・きゅうり・みょうがで夏らしく盛り付ける
器の奥にもやしときゅうりを山になるように盛り付けます。
手前に切った鶏むね肉を並べて、香味だれをたっぷり。
仕上げにみょうがの千切りをのせれば完成です。
ゆで卵が残っていたので一緒に添えました。
黄色が入ると彩りが良くなります。
本当はトマトがあると最高です。赤が入ると一気に夏の皿になります。
エガビアと合わせて家飲み
今回合わせたのは、アサヒ エガビア（EGA BEER）です。
エガビアは、アサヒスーパードライらしいキレのある飲み口が特徴のビールです。
飲み慣れたスーパードライを思わせる味わいです。
薬味たっぷりのよだれ鶏風とも相性が良く、
生姜やみょうがの爽やかな香りを邪魔せず、しっとりした鶏むね肉によく合いました。
エガビアの商品情報
- 商品名：アサヒ EGA BEER
- メーカー：アサヒビール
- アルコール分：5.5%
- 内容量：350ml
- 特徴：アサヒスーパードライらしいキレのある飲み口で飲みやすい。
今回発売されている黒・銀・白・赤の4種類は、
缶のデザインが違うだけで中身はすべて同じです。
そのため、好きなデザインを選んでも味は変わりません。
私は黒い缶のデザインが一番好みでした。
茹で汁で生姜ご飯を炊く
鶏むね肉を茹でた汁は捨てません。
今回はその茹で汁で、鶏皮と生姜を刻んでご飯を炊きました。
鶏のうま味が出ているので、カオマンガイ風のご飯になります。
関連記事：コストコ鶏むね肉はこちらで紹介
残った茹で汁で卵スープ
生姜ご飯に使っても茹で汁が残ったので、卵スープも作りました。
鶏のうま味があるので、味付けは軽く整えるだけで十分。
卵とねぎを入れれば、あっという間に汁物まで完成します。
関連記事：コストコ卵はこちらで紹介
残った茹で鶏は翌日のサラダへ
鶏むね肉2枚を茹でましたが、2人で一度に全部は食べません。
棒棒鶏に使うのは約1枚。
残りは翌日に、バンバンジーサラダにする予定です。
まとめて茹でておくと、翌日も切って盛るだけ。
暑い時期はこの「先にやっておく」がかなり効きます。
コストコをよく使うなら年会費も確認しておく
コストコの鶏むね肉は、まとめ買いしやすくて使い回しもしやすい食材です。
ただし、コストコは年会費がかかります。
よく使う人には便利ですが、使い方によっては元が取れるかどうかも気になるところ。
コストコで肉や卵、アボカドなどをよく買うなら、一度年会費の元が取れているか確認しておくのもおすすめです。
関連記事：コストコ年会費は元が取れる？わが家の使い方でシミュレーション
まとめ
暑い日は、頑張ってコンロの前に立ち続けたくありません。
棒棒鶏なら、朝に鶏むね肉を仕込んで冷やしておけば、夕方は切って盛り付けるだけ。
さらに茹で汁で生姜ご飯と卵スープまで作れば、献立もまとまります。
コストコの鶏むね肉2枚で、
- 棒棒鶏
- 生姜ご飯
- 卵スープ
- 翌日のバンバンジー
までつながります。
暑い日は、汗だくで頑張るより、朝仕込んで夕方ラクする献立が最高。
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