塩麹

コストコで買った北海道産トマトの使い切りに、ソフリットと塩麹チキンで無水カレーを作りました。トマト約300g、ソフリット124g、鶏ドラム380gを使い、ビタクラフトで水を入れずに初挑戦。実際の水分量や味の感想も紹介します。

鶏ハラミは塩麹で下味をつけるだけで柔らかく美味しく仕上がる。遅い時間でも重くならない家飲みメニューを実例で紹介。ぬか漬けやオニオンスライスとの組み合わせも解説。