コストコの塩さばフィレを使って、生姜煮を作りました。
塩さばは焼くだけでもおいしいのですが、量が多いので味を変えながら食べたいところ。
今回はみりんを使わず、たっぷりの生姜と一緒に煮ました。最後に酢を少し加えることで、脂のある塩さばもさっぱり食べられます。
調理時間は約10分。ご飯が進む簡単アレンジです。
コストコの塩さばで生姜煮を作ってみた
今回使ったのは、コストコで購入した塩さばフィレです。
肉厚で脂がのっているため、半身1枚でも十分なボリュームがあります。
コストコの塩さばフィレの価格や内容量、冷凍保存方法などはこちらの記事で紹介しています。
塩さばには最初から塩味がついているため、生さばの煮つけと同じ味つけにすると濃くなりすぎます。
今回は醤油を控えめにして、生姜をたっぷり加えました。
塩さばの生姜煮の材料
塩さば半身1枚分の材料です。
- コストコの塩さばフィレ：半身1枚
- 水：200ml
- 酒：200ml
- 砂糖：大さじ3
- 醤油：60ml
- 生姜：たっぷり
- サラダ油：少々
- 酢：少々
みりんは使いません。
生姜は薬味として少し添えるのではなく、たっぷりの千切りにして入れます。
コストコの塩さばを使った生姜煮の作り方
塩さばを水でさっと洗う
塩さばの表面を水でさっと洗います。
今回は熱湯をかける霜降りはしていません。
水で洗った塩さばは、皮側に切り込みを入れておきます。
水と酒に塩さばを入れて火にかける
鍋に水200ml、酒200ml、塩さばを入れ、水から火にかけます。
最初から調味料を全部入れるのではなく、まずは水と酒だけで煮ます。
沸騰したらアクを取り、砂糖を加える
煮汁が沸騰するとアクが出てくるので、丁寧に取り除きます。
アクを取ったら、砂糖大さじ3を加えます。
煮汁が透き通ったら醤油とサラダ油を加える
砂糖を加えて煮汁が透き通ってきたら、醤油60mlを加えます。
さらに、サラダ油を少し入れます。
塩さばにはもともと塩味があるため、醤油を入れすぎないのがポイントです。
生姜を加えて3分煮る
千切りにした生姜をたっぷり加え、約3分煮込みます。
生姜を早い段階から煮込みすぎず、最後に加えて短時間で仕上げます。
火を止めて酢を少し加える
塩さばに火が通ったら、火を止めます。
仕上げに酢を少し加えたら完成です。
酢は煮込まず、最後に入れます。酸っぱくするためではなく、脂のある塩さばを食べやすくする程度の量で十分です。
塩さばで作るときは醤油を控えめに
コストコの塩さばフィレは、すでに塩味がついています。
そのため、生さばの煮つけと同じ感覚で醤油を入れると、味が濃くなりすぎる可能性があります。
今回は水と酒をそれぞれ200ml使い、醤油は60mlにしました。
砂糖を先に加え、煮汁が透き通ってから醤油を入れるのもポイントです。
みりんは使わず、最後に酢を少し加えました。甘辛い味つけですが、後味は重たくなりません。
一番おいしかったのは煮汁を吸った生姜
完成した塩さばの生姜煮は、白いご飯との相性抜群です。
肉厚なさばの身に甘辛い煮汁が絡み、脂がのっているのに酢のおかげでしつこさはありません。
しかし、今回一番おいしかったのはさばではなく生姜でした。
たっぷり入れた千切り生姜が、さばの脂と甘辛い煮汁を吸っています。
さばの身と生姜を一緒にご飯へ乗せれば、それだけでご飯が進みます。
生姜は臭み消しの脇役ではありません。
この生姜煮に限っては、さばと並ぶ主役です。むしろ、ご飯泥棒の実行犯は生姜でした。
コストコの塩さばなら生姜煮も約10分で完成
コストコの塩さばフィレは下処理済みなので、水でさっと洗えばすぐに調理できます。
水と酒で煮てアクを取り、砂糖、醤油、サラダ油、生姜の順に加えるだけ。
長時間煮込む必要はなく、約10分で完成します。
焼きさばに飽きたときや、白いご飯に合うおかずを作りたいときにもおすすめです。
まとめ｜塩さばの生姜煮はご飯が進む簡単アレンジ
コストコの塩さばフィレを使って、生姜煮を作りました。
塩さばにはもともと塩味があるため、醤油は控えめにします。みりんは使わず、仕上げに酢を少し加えるのが今回の作り方です。
約10分で作れるため、時間のない日の夕食にもぴったり。
生姜は遠慮せず、たっぷり入れるのがおすすめです。さばを食べ終わったあと、生姜だけ残念そうに残ることはまずありません。
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