コストコでごく稀に見かける牛タン切り落とし。
私の感覚では、牛すじよりも見かける機会が少ないレア商品です。
牛タンブロックやタン先は何度か買っていますが、この牛タン切り落としに出会えたのは数回だけ。見つけた日はちょっとラッキーな気分になります。
しかも、コストコの牛タン商品の中ではかなり買いやすい価格帯だと思います。
今回は運よく見つけたので即カゴへ。
せっかくなので、特別にいいビールも開けて家飲みにしました。
コストコ牛タン切り落としは安いけど硬い
先に正直に言います。
この牛タン切り落とし、そのまま焼くと硬いです。
牛タンらしい旨味はあります。でも、普通に焼いただけだとかなり手強い。
最初に食べた時は、
顎が筋肉痛になる
と、思った😅
だから煮込みで食べる人が多い商品だと思います。
煮込めば柔らかくなって美味しい。
でも、せっかく牛タンを買ったなら焼いて食べたい。
そう思って、いろいろ試しました。
生のまま切るのは難しかった
まず試したのは、生のまま薄く切る方法です。
硬いなら薄く切ればいい。
そう思ってやってみました。
でも、これがなかなか難しい。
切り落としなので形がバラバラ。厚みも揃っていません。
生の状態だと包丁が入りにくく、思ったように薄く切れませんでした。
薄く切りたいのに薄く切れない。
牛タン、なかなか手ごわいです。
焼いてから切ると熱くて切れない
次に試したのが、焼いてから切る方法です。
焼けば肉が締まって切りやすくなると思ったんです。
たしかに切りやすくはなります。
でも今度は、
熱くて切れない。
無理やり切ろうとすると手元が危ない。
もたもたしているうちに肉は冷めます。
せっかく焼いた牛タンが、切っている間にどんどん残念になっていく。
これは違う。
たどり着いた焼き方は「表面を焼いてから切る」
何度か試して、今のところ一番うまくいっている方法がこれです。
① まず外側を強めに焼く
フライパンで牛タン切り落としの表面を強めに焼きます。
外側をしっかり焼き固めるイメージです。
② 中がレアっぽい状態で取り出す
完全に火を通す前に取り出します。
中までしっかり焼いてしまうと、切る時に熱すぎるし、食感も硬くなりやすいです。
③ 少し熱いけど頑張って切る
表面が焼き固まっているので、生のままより切りやすくなります。
ここは少し熱いです。
でも完全に焼いてから切るよりは、まだ戦えます。
④ フライパンに戻してサッと炒める
切った牛タンをもう一度フライパンに戻して、サッと火を通します。
これで完成。
今のところ、私の中ではこの方法が一番食べやすいです。
ネギたっぷりで食べるとおいしい
今回はネギをたっぷりのせました。
牛タンとネギはやっぱり相性がいいです。
焼いた牛タンにネギ。
そこにビール。
もう説明はいりません。
家飲みの勝ち試合です。
きゅうりとツナのサラダでさっぱり
牛タンだけだと少し重たくなるので、きゅうりとツナのサラダも用意しました。
トマトも添えて、さっぱり食べられる組み合わせに。
牛タンの旨味と脂を楽しみつつ、サラダで口をリセット。
家飲みは肉だけで突っ走ると、途中で胃袋が反乱を起こします。
野菜、大事👍
特別なビールを開けたくなる家飲み
今回はコストコ牛タン切り落としに合わせて、少しいいビールを開けました。
牛タンの脂と、クラフトビールの香り。
これは合います。
普段のビールでももちろんいいですが、レア商品を見つけた日はちょっと特別扱いしたくなります。
牛タン切り落とし、
なかなか出会えない。
値段ではなく、
特別感に乾杯🍻
牛タンと合わせたクラフトビールのレビューはこちらで紹介しています。
Carbon Brews「Staying Alive」レビュー｜牛タンと合わせて楽しむ家飲みIPA
コストコ牛タン切り落としはこんな人におすすめ
コストコ牛タン切り落としは、こんな人におすすめです。
- 牛タンが好き
- 牛タンブロックは高いと感じる
- コストコでレア商品を見つけると買いたくなる
- 硬くても工夫して食べるのが苦ではない
- 家飲みのおつまみを探している
逆に、柔らかい牛タンを手軽に食べたい人にはあまり向きません。
この商品は少し手間がかかります。
でも、その分うまく焼けた時の満足感があります。
まとめ｜コストコ牛タン切り落としは牛すじよりレアかも
コストコの牛タン切り落としは、私の感覚では牛すじよりも見かけないレア商品です。
牛タンブロックやタン先に比べると価格も買いやすい印象。ただし、そのまま焼くとかなり硬いです。
私は試行錯誤した結果、
「表面を焼く → 切る → もう一度サッと炒める」
という方法に落ち着きました。
煮込みで食べる人が多い商品だと思います。
でも、せっかく牛タンなら焼いて食べたい。
そんな人には、一度試してみてほしい焼き方です。
見つけたら即カゴ。
私にとっては、そんなコストコのレア商品です。
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