コストコの塩さばフィレは6枚入り。
今回は冷凍する前に、6枚すべて骨を取りました。
一気にやった理由は、あとから料理を楽にするためでもありますが、もう一つあります。
切り落としたカマをまとめて唐揚げにしたかったからです。
冷凍前に6枚まとめて骨取り
コストコの塩さばフィレは、背骨だけでなく、腹骨や中骨、身の縁に残った骨も付いています。
1枚ずつ使うたびに骨を取るのは面倒なので、購入した日にまとめて下処理しました。
骨を取った身は1枚ずつラップで包んで冷凍。
これで次からは、解凍してすぐ塩焼きや南蛮漬け、煮付けに使えます。
そして、骨取りのときに切り落としたカマは、全部まとめて唐揚げにします。
コストコは大容量だからこそ、買ったあとにどう使い切るかが大事。
今回の塩さばフィレも、最初にまとめて下処理しておけば、カマまで無駄なく食べれる。
こういう積み重ねが大事。
年会費高いからね。
▶ コストコの年会費は本当に元が取れる？わが家の使い方はこちら
カマに粉をまぶして揚げる
カマには粉をしっかりまぶしました。
塩さばには最初から塩味が付いているので、下味はなし。
しょうゆも酒も使いません。
粉を付けたら、そのまま油で揚げます。
ヒレも骨も食べられるまでカリカリに揚げる
身に火が通っただけで取り出すのではなく、ヒレや骨までカリカリになるまでしっかり揚げました。
表面は香ばしく、残っている身は脂があってジューシー。
ヒレも骨もそのまま食べられます。
塩さばなので、揚げたあとも味付けは必要ありません。
そのまま皿に盛れば完成です。
塩さばのカマ唐揚げはビールのつまみに最高
カリカリのヒレと骨、脂のある身、塩さばのほどよい塩気。
これはビールが進みます。
捨ててしまいそうな部分ですが、揚げると立派なおつまみになりました。
むしろ骨取りをした日の楽しみは、これかもしれません。
下処理という地味な作業のあとに、ちゃんとご褒美が待っています。
この日のビールはベルジャンゴールド
この日に合わせたのは、ベルジャンゴールド。
軽くて飲みやすく、揚げた塩さばの脂と塩気をすっきり流してくれます。
カマをかじって、ビールをひと口。
またカマをかじる。
地味な骨取り作業が、急に報われる時間です。
ベルジャンゴールドの商品情報
- 商品名：ベルジャンゴールド
- 原産国：ベルギー
- アルコール分：5％
- 内容量：330ml
- 特徴：軽い飲み口で、揚げ物や塩味のあるおつまみに合わせやすい
今回はカマを唐揚げにしましたが、塩さばフィレの身はまだまだ使えます。
南蛮漬け、塩焼き、煮付け、焼きさば寿司まで、1パックから何品も作れるのがこの商品の強みです。骨取りや冷凍保存、これから作るレシピは、塩さばフィレのまとめ記事に順番に追加していきます。
▶ コストコ塩さばフィレの価格・骨取り・冷凍保存・レシピまとめはこちら
カマまで食べ切れるのもコストコ塩さばの魅力
コストコの塩さばフィレは骨付きなので、購入後に少し下処理が必要です。
ただ、骨を全部取って冷凍しておけば、その後の料理はかなり楽になります。
さらに、切り落としたカマもまとめて揚げれば無駄がありません。
粉をまぶしてカリカリになるまで揚げるだけ。
味付け不要で、ヒレも骨も食べられる、ビールにぴったりのおつまみになりました。
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