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この日の家飲みのおつまみは、手羽先を使った筑前煮。
干し椎茸の戻し汁に、手羽先と根菜の旨味が加わった甘辛い煮物です。
しっかりした味付けなので、合わせるビールもコクのあるものがいいんじゃないか。
そう思って開けたのが、ベルギービールの「レフ ブラウン」。
でも、実際に飲んでみると、キレのいいビールでもよかったかもしれない。
そこで2本目は、お気に入りの伊勢角屋麦酒から「インディカライス」を選びました。
今回は、コクと苦味という違った特徴を持つ2種類のビールを、同じ筑前煮に合わせて飲み比べました。
1本目はベルギービール「レフ ブラウン」
レフ ブラウンはどんなビール？味と特徴
レフ ブラウンは、ベルギーの伝統的なアビィビールです。
ローストした麦芽による香ばしさと、カラメルのような甘み、深いコクが特徴。
メーカーの商品説明でも、香ばしい香りとほんのりした甘み、力強い味わいが紹介されています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | レフ ブラウン（Leffe Brune） |
| 原産国 | ベルギー |
| スタイル | アビィビール |
| アルコール度数 | 6.5％ |
| 内容量 | 330ml |
| 味の特徴 | ロースト麦芽の香ばしさ、甘み、深いコク |
アルコール度数は6.5％と、一般的なラガービールより少し高め。
香りやコクを楽しみながら、ゆっくり飲みたいタイプのビールです。
深いコクは甘辛い筑前煮に負けない
今回レフ ブラウンを選んだ理由は、筑前煮の味付けにあります。
手羽先と干し椎茸から出る旨味に、醤油、みりん、砂糖を使った甘辛い味付け。
これだけしっかりした味の料理なら、軽いビールよりもコクの深いビールが合うはず。
そう考えて選びました。
実際に飲んでみると、期待どおり。
レフ ブラウンは、筑前煮の濃い味にも負けないビールでした。
ただ、食べながら思ったことがひとつ。
コクのあるビールもいいけれど、キレのいいビールで筑前煮の甘さを切るのもよかったかもしれない。
濃い料理には濃いビール。
それだけが正解とは限らないんですよね。
コクのあるベルギービールが好きな方は、レフ ブラウンもチェックしてみてください。
関連記事：青椒肉絲とヱビスで楽しむ家飲み
2本目は伊勢角屋麦酒「インディカライス」
インディカライスはどんなビール？味と特徴
2本目に選んだのは、ISEKADO（伊勢角屋麦酒）の「INDICA RICE（インディカライス）」。
伊勢角のビールは、これまで飲んだものがどれも好み。
今回も、お気に入りのシリーズから選びました。
インディカライスは、ベトナム産のインディカ米を使ったホッピーライスラガー。
アメリカンホップの華やかな香りと、すっきりした飲み口が特徴です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | INDICA RICE（ホッピーライスラガー） |
| ブランド | ISEKADO International |
| 原産国 | ベトナム |
| スタイル | ホッピーライスラガー |
| アルコール度数 | 5.5％ |
| 内容量 | 330ml |
| 原材料 | 大麦麦芽、米、ホップ |
ベトナム産の米と伊勢角屋麦酒の技術を組み合わせ、アメリカンホップの香りを生かしたビールです。
ホップの苦味が筑前煮の甘さを切ってくれる
グラスに注ぐと、きれいな黄金色。
泡もしっかり立っています。
そして筑前煮と合わせて飲んでみると、これがいい。
ホップの苦味が、筑前煮の甘さを切ってくれるんです。
レフ ブラウンは、料理の濃い味に負けないコクを楽しむビールでした。
一方、インディカライスは苦味で口の中をすっきりさせてくれます。
甘辛い筑前煮をひと口。
インディカライスを飲んで、また筑前煮へ。
この組み合わせなら、次のひと口も楽しめます。
やっぱりISEKADO（伊勢角屋麦酒）のビールは好み。
今回もおいしくいただきました。
ホップの苦味を楽しめるビールが好きなら、インディカライスもおすすめです。
筑前煮に合うのはどっち？2種類のビールを飲み比べ
今回、同じ筑前煮に合わせた2種類のビール。
それぞれに違った良さがありました。
| 比較項目 | レフ ブラウン | インディカライス |
|---|---|---|
| アルコール度数 | 6.5％ | 5.5％ |
| 味の特徴 | 深いコクと甘み | ホップの苦味とキレ |
| 筑前煮との相性 | 濃い味に負けない | 甘さを切ってくれる |
| 楽しみ方 | コクをじっくり味わう | 口の中をすっきりさせる |
最初は、濃い味の筑前煮にはコクの強いビールが合うと思っていました。
その意味では、レフ ブラウンは期待どおり。
でも、インディカライスを飲んでみると、苦味で甘さを切る組み合わせもいい。
同じ料理でも、合わせるビールによって楽しみ方が変わります。
コクを楽しみたいときはレフ ブラウン。
甘辛い料理を食べながら、すっきりした後味を楽しみたいならインディカライス。
どちらも筑前煮に合いましたが、相性の良さはそれぞれ違う方向にありました。
今回のおつまみは手羽先と里芋の筑前煮
今回の筑前煮は、鶏もも肉ではなく手羽先を使いました。
手羽先は骨付きなので、煮込むと鶏の旨味が煮汁に出ます。
さらに干し椎茸の戻し汁も使って、旨味をしっかり引き出しました。
筑前煮の材料と調味料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 手羽先 | 4本 |
| ごぼう | 1/2本 |
| れんこん | 1/2節 |
| こんにゃく | 1枚 |
| 干し椎茸 | 5枚 |
| 人参 | 1/2本 |
| 里芋 | 適量 |
| 炒め油 | 小さじ2 |
今回の調味料はこちら。
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| 干し椎茸の戻し汁＋水 | 合計400ml |
| 醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
手羽先の筑前煮の作り方
- 干し椎茸を水で戻し、戻し汁も取っておきます。
- ごぼう、れんこん、人参、里芋、こんにゃくを食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に油を入れ、手羽先の皮目に焼き色をつけます。
- ごぼう、れんこん、人参、こんにゃく、干し椎茸を加えて炒めます。
- 干し椎茸の戻し汁と水、酒、砂糖、みりん、里芋を加えて約10分煮ます。
- 醤油を加え、落とし蓋をして弱めの中火で約15分煮込みます。
- 野菜の柔らかさを確認し、味を調整して完成です。
今回、里芋と人参は先に柔らかくなりました。
ごぼうとれんこんは、食べられるくらいの柔らかさ。
れんこんやごぼうは、少し歯ごたえが残っていてもおいしいです。
里芋が煮崩れないように、必要以上に煮込まず仕上げました。
仕上がりは、手羽先と干し椎茸の旨味が加わった甘辛い筑前煮。
ご飯のおかずにはもちろん、今回のような家飲みのおつまみにもぴったりです。
骨付き肉とビールを楽しむ家飲みなら、こちらの記事もどうぞ。
関連記事：コストコのバックリブ4種類を食べ比べ｜骨付き肉とビールの家飲み
まとめ｜濃い味の料理に合うビールはコクだけじゃない
今回は手羽先で作った筑前煮に、2種類のビールを合わせてみました。
1本目のレフ ブラウンは、深いコクが筑前煮の濃い味にも負けないビール。
2本目のインディカライスは、ホップの苦味が筑前煮の甘さを切ってくれるビールでした。
濃い料理だからコクのあるビール。
そう考えて始めた家飲みでしたが、実際に飲み比べてみると、苦味やキレで合わせる楽しさもありました。
料理に合わせてビールを選ぶのもいいし、好きなビールに合わせて料理を考えるのもいい。
家飲みなら、その日の気分で自由に楽しめます。
こういう発見があるから、家飲みはやめられませんね。
家飲み最高😍
ほかのビールと料理の組み合わせも紹介しています。
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