コストコで豚こま肉を購入したときの価格は、100g79円でした。
大容量の豚こま肉は、全部を炒め物用に分けるより、作りたい料理を決めてから小分けにしておくと平日が楽になります。
今回は、豚こま肉で厚揚げを包み、甘辛だれを絡めるひと口肉巻きにしました。
肉だけを丸めたおかずは少し重たくなりがちですが、中が厚揚げなら食べ心地は軽め。
それでも甘辛だれをまとわせれば、白ごはんにもビールにも負けない満足感があります。
コストコの豚こま肉は100g79円。用途を決めて冷凍ストックに
今回の豚こま肉は、購入時に100g79円でした。
価格は変動しますが、まとめ買いした肉を料理別に分けておくと、使い切りやすくなります。
今回作ったのは約12個の厚揚げ肉巻き。
成形して片栗粉をまぶした状態でフライパンで焼いて、たれを絡めるだけです。
コストコの大容量肉を用途別に小分け冷凍する考え方は、コストコ三元豚カタロースステーキレディは買い？肩ロースを小分け冷凍して使い切るでも紹介しています。
豚こま肉と厚揚げで作る、軽いのに満足な肉巻き
豚こま肉だけをぎゅっと丸めてもおいしいけれど、量を食べると少し重たいことがあります。
そこで中に厚揚げを入れました。外側は豚肉のうまみ、中心はふんわりした厚揚げ。
肉の満足感を残しながら、最後まで食べやすい組み合わせです。
コストコの大容量肉を2人暮らしでどう使い切るか迷うときは、コストコの豚バラは2人暮らしで使い切れる？も参考になります。
豚こま厚揚げ肉巻きの材料と甘辛だれ
肉巻きの材料
- 豚こま肉：厚揚げを包める量
- 厚揚げ：2枚分をひと口大に切る
- 塩・こしょう：少々
- 片栗粉：適量
- 焼き油：少量
甘辛だれ（約12個分）
- しょうゆ：50ml
- 酒：50ml
- みりん：50ml
- 砂糖：15g
- 酢：小さじ1/2
酢は酸っぱくするためではなく、甘辛だれの後味を締めるために少しだけ入れます。
豚こま肉で厚揚げを包む作り方
厚揚げを中央に置き、豚こま肉を少し重ねて巻く
豚こま肉を広げ、厚揚げを中央に置きます。肉が薄いところは少し重ね、厚揚げが見えないように包みます。
豚こま肉は形が不ぞろいですが、隙間を埋めるように使えるので、むしろ厚揚げを包みやすい肉です。
片栗粉を薄くまぶして、冷凍しておく
成形した肉巻きに片栗粉を薄くまぶします。肉をはがれにくくし、あとで甘辛だれもきれいに絡みます。
すぐ食べない分は、保存容器に並べて冷凍へ。凍った肉巻きから調理する日は、弱めの中火でじっくり火を通します。
豚こま厚揚げ肉巻きは、先に周りを焼き固める
フライパンに油を少量入れ、肉巻きを転がしながら焼きます。まずはたれを入れず、豚肉の周りをしっかり焼き固めるのがポイントです。
表面が締まってから味付けすると、厚揚げが飛び出しにくく、煮絡めるときにも崩れにくくなります。
余計な油を拭いてから、甘辛だれを煮絡める
肉の周りに焼き色が付いたら、フライパンに出た余計な油をキッチンペーパーでさっと拭き取ります。
ここを省くと、甘辛だれが脂でぼやけます。油を拭いてからたれを入れると、照りがきれいに出て、後味も重たくなりません。
甘辛だれを加え、フライパンをゆすりながら煮詰めます。たれに照りが出て、肉巻き全体に絡んだら完成です。
中が厚揚げだから、甘辛照り焼きでも重たくない
外側は豚肉と濃いめの甘辛だれ、中はやわらかい厚揚げ。しっかりした味なのに、肉だけの照り焼きより軽く食べられます。
白ごはんのおかずにしてもいいし、ひと口サイズなので家飲みのつまみにも向いています。
厚揚げを入れたことで、甘辛だれの満足感を残したまま、次のひと口へ進みやすい一皿になりました。
合わせたビールはキリン一番搾り〈黒生〉
この日は、キリン一番搾り〈黒生〉を合わせました。
甘辛だれの濃さには、黒生の香ばしさとほどよい苦みがよく合います。たれの甘みを受け止めつつ、口の中を切り替えてくれるので、豚肉と厚揚げを最後まで重たく感じずに食べられました。
肉料理とビールを家で楽しむ日の献立は、コストコのバックリブ4種食べ比べ｜平日夜に骨付き肉をビールと楽しむでも紹介しています。
まとめ｜コストコの豚こま肉は厚揚げ肉巻きにすると使い切りやすい
コストコの豚こま肉は、炒め物用にするだけでなく、厚揚げを包む肉巻きにして冷凍しておくと使い道が広がります。
先に肉の周りを焼き固め、余計な油を拭き取ってから甘辛だれを絡める。
この順番にすると、厚揚げ入りでも形が崩れにくく、味がぼやけません。
軽く食べられるのに、甘辛だれでちゃんと満足。
白ごはんにも、キリン一番搾り〈黒生〉にも合う豚こまおかずです。
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