コストコの鶏むね肉と、たっぷりのピーマンを使って黒こしょう甘辛炒めを作りました。
甘辛いタレに、仕上げの粗びき黒こしょうがガツン。
鶏むね肉なのにパサつかず、ご飯のおかずにも家飲みのおつまみにもよく合います。
この日の1本目は、Carbon Brewsの「earth people」。
料理が進んだところで、2本目は手頃な価格が魅力のベルジャンゴールドへ。
コストコの鶏むね肉を使ったほかの料理は、「コストコ鶏むね肉レシピまとめ」でも紹介しています。
鶏むね肉とピーマンの黒こしょう甘辛炒めの材料
- 鶏むね肉 1枚
- ピーマン 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 片栗粉 適量
- マヨネーズ 適量
- 油 少し多め
- 粗びき黒こしょう たっぷり
鶏むね肉の下味
- 塩コショウ
- マヨネーズ
甘辛ダレ
- 醤油：大さじ２
- みりん：大さじ２
- 砂糖：小さじ１
タレは先に混ぜておくと、炒め始めてから慌てません。
料理中の砂糖と醤油は、こちらの都合など一切待ってくれません。
鶏むね肉は繊維を断ってそぎ切りにする
鶏むね肉は一口大にし、繊維を断つ方向でそぎ切りにします。
繊維を短く切ることで、火を通したあとも噛みやすく、柔らかく感じられます。
切った鶏むね肉に下味を付け、マヨネーズを絡めてから片栗粉をまぶします。
マヨネーズと片栗粉で肉の表面を覆うことで、水分が逃げにくくなり、鶏むね肉でもしっとり仕上がります。
少し多めの油で鶏むね肉を揚げ焼きにする
フライパンに少し多めの油を入れ、鶏むね肉を並べます。
表面に焼き色を付けながら、揚げ焼きにします。
この段階では、完全に火を通さず8割ほど火が入ったところで一度取り出します。
あとから野菜とタレを加えて再び加熱するため、最初から火を通し切ると鶏むね肉が硬くなりやすくなります。
玉ねぎとピーマンを炒める
鶏むね肉を取り出したフライパンで、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが透き通り始めたら、ピーマンを加えて炒めます。
ピーマンは食感と色を残したいので、炒めすぎない程度で大丈夫です。
鶏むね肉をフライパンへ戻し、あらかじめ混ぜておいた甘辛ダレを加えます。
全体を炒めながら、タレに照りが出るまで絡めます。
仕上げの黒こしょうはたっぷり
皿に盛り付けたら、仕上げに粗びき黒こしょうをたっぷりとかけて完成です。
甘辛いだけではなく、黒こしょうの香りと刺激が入ることで、味がぼやけません。
黒こしょうは遠慮すると普通の甘辛炒めになります。
ここは家飲み仕様。しっかりかけます。
甘辛スパイシーでご飯にもビールにも合う
片栗粉をまぶした鶏むね肉に甘辛ダレがしっかり絡み、表面はつるっと、中はしっとり。
ピーマンのほろ苦さと玉ねぎの甘さもよく合います。
甘辛い味付けなので、ご飯のおかずとしても間違いありません。
そこへ黒こしょうのスパイシーさが加わるため、ビールのおつまみとしてもかなり優秀でした。
ご飯を出すか、ビールを開けるか。
この料理の場合、答えは両方です。
1本目はCarbon Brews「earth people」
earth people
- 商品名：earth people
- ブルワリー：Carbon Brews
- スタイル：Dry Hopped Lager
- アルコール分：4.3％
- IBU：25（苦味は控えめで飲みやすい）
ラガーらしい軽快な飲み口に、ホップの爽やかな香りが加わったビールです。
苦味は強すぎず、甘辛ダレを食べたあとの口の中をすっきりさせてくれます。
黒こしょうの香りとも相性がよく、最初の1本として飲みやすい組み合わせでした。
缶のデザインも個性的で、家飲みの食卓に置くだけでも可愛くて存在感があります。
2本目は手頃な価格のベルジャンゴールド
料理が少し減ってきたところで、2本目はベルジャンゴールドへ。
ベルジャンゴールド
- 商品名：ベルジャンゴールド
- 酒類：リキュール（発泡性）
- アルコール分：5%
- 内容量：350ml
ベルギービールというと値段が高い印象もありますが、ベルジャンゴールドは手頃な価格で買いやすいのが魅力です。
気合を入れた特別な日に飲むというより、普段の家飲みに気軽に開けられる1本。
1本目のearth peopleは、甘辛ダレをすっきり流してくれる軽快な飲み口。
2本目のベルジャンゴールドは、料理をつまみながらゆっくり飲むのにちょうどよく、同じ料理でもビールを変えることで違う楽しみ方ができました。
家飲みでは、味と価格のバランスがいいビールが一番出番を取ります。
高いビールだけが正義じゃないけど
高いビールって美味しいよね😍
でも、コスパも大事‼️
ピーマン消費にも使える家飲みメニュー
鶏むね肉1枚に対してピーマンを4〜5個使うため、ピーマンがたくさんある日の消費メニューにも向いています。
鶏むね肉は安くて使いやすい反面、味付けがワンパターンになりがちです。
甘辛ダレと黒こしょうを組み合わせれば、しっかりした味で食べ応えもあり、家飲みのメインおかずになります。
コストコの鶏むね肉を使ったチキンカツやとり天、サラダチキンなどは、「コストコ鶏むね肉レシピまとめ」で紹介しています。
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