ハマチのぬか漬けを4時間で実食｜刺身と焼き、どっちがおいしい？

食べきれなかった刺身用のハマチを、ぬか漬けにしてみました。

4時間漬けたあと、まずは刺身で。残りはグリルで焼いて食べ比べます。
結論から言うと、私たちは刺身のほうが好きでした。
ぬかの香りともっちりした食感が、めちゃくちゃおいしかったです。

食べきれなかった刺身用ハマチ238gをぬか漬けに

今回使ったハマチは238g。
写真の重量は、トレーの重さを引いた後の数字です。

刺身として買ったハマチですが、食べきれなかった分をそのままもう一度出すより、少し味を変えて楽しみたい。そこで、ぬか漬けを試すことにしました。

以前はコストコのサーモンもぬか漬けにして、刺身と焼きで食べています。今回はハマチだとどうなるのか、4時間漬けて確かめます。

ハマチをキッチンペーパーで包み、その周りをぬかで覆います。さらにラップをぴっちり巻き、空気を抜いて冷蔵庫へ。

今回は4時間漬けました。
キッチンペーパーを挟んだ状態でも、ぬかの香りがどれくらい移るのか楽しみです。

※刺身として食べるため、使用したのは刺身用のハマチです。
漬けている間は冷蔵し、魚に使ったぬかは元のぬか床に戻さず処分します。
ぬか漬けにしても生食の安全性が高まるわけではありません。
刺身は消費期限を確認し、早めに食べきることが大切です。

ラップとキッチンペーパーを外し、ハマチを刺身に切ります。

食べてみると、ぬかの香りがして、刺身の食感がもっちり。4時間でも十分おいしいです。

刺身用のハマチを少し違う味で楽しみたくて試しましたが、これはまた食べたい。今夜はサントリー生と一緒にいただきました。

薬味はわさびと柚子胡椒を試しました。

柚子胡椒もおいしいです。
ただ、ハマチとぬかの香りまで含めたバランスは、わさびのほうが好みでした。

どちらを使う場合も、つけすぎには注意。
薬味が強いと、せっかくのぬかの香りが消えてしまいます。
最初は何もつけずに食べてから、ほんの少し添えるくらいがよかったです。

刺身で食べた残りは、グリルで焼きました。

焼きももちろんおいしいです。同じハマチを刺身と焼きで食べられたので、どちらが好きか比べてみました。

二人で食べ比べた結果、好みだったのはぬか漬け刺身。

焼きもおいしい。
でも、今回は刺身のぬかの香りともっちりした食感が強く印象に残りました。
正直、刺身がめちゃくちゃうまい。

魚を焼いてサントリー生と楽しむ家飲みなら、メカジキのムニエルとサントリー生を合わせた日の記事もあります。
今回は焼き魚まで用意したのに、刺身が主役になりました。

刺身用ハマチをキッチンペーパーで包んでぬか漬けにし、冷蔵庫で4時間。
刺身にはぬかの香りが移り、もっちりした食感を楽しめました。

柚子胡椒も合いますが、私たちの好みは少量のわさび。
残りを焼いて食べ比べても、今回は刺身の勝ちです。